引用文章：酵母水解物对青鱼幼鱼生长性能、肌肉品质及肝胰脏抗氧化指标和组织形态的影响
作者及单位：蒋敏敏¹²，叶金云²，邵仙萍²，林一帆²，吴成龙²，姜黎君²，岑欣诺²，周歧存¹
¹. 宁波大学海洋学院鱼类营养研究室，宁波 315211
². 水生动物繁育与营养国家地方联合工程实验室，浙江省水生生物资源养护与开发技术研究重点实验室，中国水产科学研究院水生动物繁育与营养重点实验室，湖州师范学院生命科学学院，湖州 313000
文章摘要
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本研究旨在探讨饲料中添加不同水平的酵母水解物（Yeast Hydrolysate, YHH）对青鱼（Mylopharyngodon piceus）幼鱼生长性能、全鱼及肌肉氨基酸组成、肝胰脏抗氧化指标以及组织形态的影响，以期为YHH在青鱼幼鱼配合饲料中的应用提供理论依据，促进青鱼养殖业的可持续发展。
方法：
试验材料：酵母水解物，粗蛋白质含量≥45%。青鱼幼鱼初始体重为（5.53±0.14）g。 试验设计：设置6个处理组，分别为对照组（YHH0，基础日粮）和5个试验组（YHH0.5、YHH1.0、YHH1.5、YHH2.0、YHH2.5），在基础日粮中分别添加0.5%、1.0%、1.5%、2.0%和2.5%的酵母水解物。每组4个重复，每个重复30尾鱼，进行为期8周的养殖试验。 饲养管理：在湖州师范学院循环式水产养殖系统试验基地进行，保持水温（26±2）℃，自然光照，24小时持续充气，溶氧含量＞5.0mg/L，pH为7.2～7.6。 样品采集及指标分析：包括生长性能指标（特定生长率SGR、蛋白质效率PER等）、常规营养成分测定（干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量）、肝胰脏抗氧化指标（总抗氧化能力T-AOC、总超氧化物歧化酶T-SOD、过氧化氢酶CAT活性）、氨基酸成分测定以及肝胰脏组织形态观察。结果：
生长性能：YHH1.5和YHH2.0组青鱼幼鱼的特定生长率（SGR）和蛋白质效率（PER）均显著高于对照组（P<0.05），且SGR在YHH添加水平为2.0%时达到最高，PER在YHH1.5组达到最高。基于数据分析，青鱼幼鱼饲料中YHH的适宜添加水平为1.57%～2.02%。 常规营养成分：YHH对全鱼和肌肉的干物质、粗蛋白质含量无显著影响（P>0.05），但显著增加了全鱼的粗脂肪含量（P<0.05），并提高了肌肉的粗灰分含量（P<0.05）。 氨基酸组成：YHH显著增加了全鱼和肌肉中的必需氨基酸和呈味氨基酸含量（P<0.05），同时提高了肌肉中各种氨基酸的氨基酸价（AAS）、化学价（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）（P<0.05）。 肝胰脏抗氧化指标：肝胰脏的T-AOC和T-SOD活性呈先升高后降低的趋势，且在YHH添加水平为1.5%时达到最大值，显著高于对照组（P<0.05）；CAT活性无显著变化（P>0.05）。 肝胰脏组织形态：随着YHH添加水平的增加，肝胰脏的空泡化现象有所改善，细胞核位于细胞中央且清晰可见，细胞界限明显，细胞呈椭圆形或多边形。结论：
饲料中添加酵母水解物（YHH）可显著提高青鱼幼鱼的生长性能、全鱼及肌肉氨基酸含量、血清非特异性免疫酶活性以及肝胰脏抗氧化指标，同时不会对肝胰脏组织形态产生不良影响。
根据生长性能的数据分析，青鱼幼鱼饲料中YHH的适宜添加水平为1.57%～2.02%。本研究为YHH在青鱼养殖中的应用提供了科学依据，有助于推动青鱼养殖业的可持续发展。
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